Ayer Nacho Lacava cocinó para Radio9 ragú de ternera

Ingredientes:
Harina000 (cantidad necesaria)
1/2 k  de papas
2cebollas medianas
1 diente de ajo
Sal y pimienta a gusto
1pimiento verde
Aceite
2 hojitas de laurel
1 ramito de perejil
Vino tinto
1pote de crema de leche
200gr de panceta ahumada (opcional)
Preparación:
Primero y antes que nada ponemos a calentar la olla con agua para hervir las papas.
Mientras cortamos en cubos la carne y rebozamos en harina.
Pelamos las cebollas y cortamos al medio igual con el pimiento y reservar.
Ahora, una vez lavadas y peladas las papas las cortamos en dados.
Salpimentamos la carne y en un sartén bien caliente con un chorrito de aceite.
La sellamos y le agregamos un chorrito de vino tinto, sacamos la costrita y la sacamos.
Sin lavar el sartén, agregamos aceite, el morrón, las cebollas y salteamos.
Incorporamos la carne, el diente de ajo, 1/2 botella de vino tinto y agregamos caldo o agua.
Ahora sacamos las papas y las doramos en aceite caliente y le agregamos la preparación.Casi al final le agregamos el perejil picado.
Siempre al final también le agregamos el pote de crema de leche.

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12 Comments

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