Hoy Olga cocinó para Radio 9 hígados rellenos

Necesitamos 1 kilo y medio de higado. Lo abrimos al medio y le colocamos ajo, orégano, perejil todo cortado bien chiquitito.
Por otro lado, en un bol: 1 cucharada y media de pan rallado, chorizo y 1 huevo.
Mezclamos bien y hacemos una pasta con lo que rellenamos el higado.En una cacerola con una cucharadita de aceite ponemos el hígado. ( RECUERDE: antes hay que cerrar el hígado con escarbadientes)
Lo dejamos cocinar vuelta y vuelta. Para que no se seque, le ponemos 1/2 caja de vino blanco. Lo vamos pinchando para saber si se va cocinando  bien.
Además pelamos 2 papas grandes, se parten en 4 y se colocan en la olla alrededor del hígado con una cebolla grande entera y 2 o 3 hojitas de laurel y se le agrega el resto del vino.
Se lo deja 1 hora o  menos. Se lo va pinchando para saber si ya está len su cocción terminada.
Se lo sirve si se quiere con perejil picado y casancrem
BUEN PROVECHO

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